大根のキムチ
先日，お隣の研究室のHKD先生から韓国の粉トウガラシをもらった．キムチを漬けてみたいと言ったら気前よく分けてくれたのだ．そこで，作りやすいと先生お勧めの大根のキムチ（カクトゥギ）をつけてみた．
- 大根を適当な大きさ（2cm角くらい）の角切りにする
- 塩を振って1時間おき，その後水洗いする
- アミの塩辛，粉トウガラシ，ニンニク，ショウガ，ニラ，コンブ，リンゴで漬け汁（ヤンニョム）を作り，その中に大根を入れる
- 常温にしばらく置いた後，冷蔵庫へ
アミの塩辛が手に入らないのではないかと思ったが，銀閣寺道のミリャン亭という店で買うことができた．また白川通りのスーパーニッショーにも売っていた．探してみるとそこまで珍しいものではないみたい．
そして２日ほど置いて食べてみると……．しょっぱい……．どうも塩辛を入れすぎたっぽい．次回はもっとおいしく作れるといいなぁ．
